Čokoladni pekmez od žižula s Ruby Portom

   

Sastojci: 

-3 kg očišćenih žižula, bez koštice
-5 dcl vode
-5 dcl Ruby Porta
-20 dag gorkoslatke čokolade s najmanje 70% kakaa
-5 dcl jelovog meduna Ekomedo
-4-5 klinčića
-3 kavske žličice cimeta

Žižule očistite od koštica, narežite ih i stavite u prikladnu posudu. Prelijte ih kipućom vodom, Portom i medom, posudu poklopite i stavite u pećnicu na 160 C kroz 1,30 sati.

Nakon 2 sata žižule će ostati na oko pola litre Porta jer će ostala tekućina ispariti. Premjestite posudu sa žižulama na štednjak i nastavite zagrijavati na najtišoj vatri.

 Dodajte čokoladu, cimet i u mužaru zdrobljene klinčiće. Kada se čokolada istopi sve dobro izmiješajte i štapnim mikserom pretvorite u kašu. Ako želite postići svilenkastu teksturu sve još jednom izmiksajte u blenderu. Zgušnjivač neće biti potreban jer žižule posjeduju dovoljno pektina.