Proljetna divlja zeljanica

Sastojci: 

-60 dag kopriva 

-20 dag bljušta 

-20 dag medvjeđeg luka

-3 mlada luka srednje veličine

-3 jaja 

-50 dag svježeg sira 

-3 dcl punomasnog kiselog vrhnja

-jušna žlica maslaca

-2 jušne žlica maslinovog ulja

-10 tankih kora za savijače 

-papar 

-sol

Koprive očistimo i blanširamo u vreloj vodi 1-2 minute, tek da usahnu. Dobro ih ocijedimo i sitno narežemo. Bljušt narežemo na male komadiće, medvjeđi luk na tanke rezance, a mladi luk na što tanje kolutiće. Na ugrijanom maslacu i maslinovom ulju popržimo mladi luk i dodamo usitnjene koprive. Pirjamo ih 5 minuta stalno miješajući. Dodamo bljušt i medvjeđi luk i čim povenu maknemo s vatre. Ostavimo da se ohladi na sobnu temperaturu.

Od sira, vrhnja i jaja mikserom izradimo glatku gustu kremu kojoj dodamo prethodno obrađeno divlje povrće. Popaprimo i posolimo te izradimo homogenu smjesu.

Smjesu nanesemo i raširimo na dvije tanke kore za savijače. Zamotamo divlje zeljanice, položimo ih u namašćeni lim od pećnice i premažemo kiselim vrhnjem.

Pečemo ih na 175-180 C 50 minuta i kad lijepo porumene izvadimo, pokrijemo krpom i pustimo da se ohlade.