Pašteta od murine

Meso bez kože narežite na trake i marinirajte 4-5 sati u jačem bijelom desertnom vinu tipa Parča kojem dodate žlicu dobrog konjaka i malo nastrugane narančine korice. Na maslinovom ulju zastaklite, tek da uvenu 2-3 veće ljutike, dodajte ocijeđeno meso, žličicu kapara, malo muškatnog oraha, šafran i sol.

Skromno podlijte dijelom marinade te pustite da se sasvim lagano pirja desetak minuta. Odložite sa strane da se potpuno ohladi. Odstranite sitne kosti. Ohlađeno premjestite u mikser, dodajte 3 veća čena češnjaka i svježe mljeveni bijeli papar pa izmiksajte do potpuno homogene smjese.